宝妈当大厨 这些炒菜技巧要知道
作者：牛文静来源：育儿网发表时间：2015-09-07阅读次数：1777
想要做个拥有一手好厨艺的宝妈，下面这些炒菜的小技巧值得一学，如果你还不知道快记下，绝对终身受用。
1.炒菜时，如果要加水请加温水，这样炒出来的菜又嫩又脆。
2.想要将炒蛋做好很简单，秘诀就是1个蛋+1汤勺温水，这样子炒出的蛋量多且嫩滑、松软。
3.豆腐的处理应在下锅前做好，先在开水中浸泡约15min，以除去泔水味。
4.做蒸菜时，无论是蒸肉还是蒸鱼，请记得待水沸后再上屉，这样子肉质非常鲜美。
5.煎荷包蛋的要诀是，在蛋黄快要凝固时加1汤勺冷开水，这样子鸡蛋熟了以后很嫩，且有光泽。
6.自己熬猪油也可以很美味，注意先在锅里少加一点水，再加切好猪油倒入，这样子熬出来的色味俱佳，颜色十分透亮且无杂质。
7.炒藕丝时，要边炒边加一点水，可以避免其变黑。
8.炖鱼时应用冷水，一次倒入足量，最好避免中间加水，否则会使鲜味变淡。
9.熬骨头汤时也是这样，最好不要中间加水，否则水温降低会致使蛋白质、脂肪等营养成分快速凝固，影响营养和口味。
